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2014-11-26T20:19:42+01:00

Choux à la crème praliné

Publié par valérie
Choux à la crème praliné

Recette fait par le companion

Avis perso : trop bon, une tuerie :-)

Ingrédients :

250 gr d'eau

4 gr de sel

15 gr de sucre

125g de beurre

150g de farine,

250 gr d œufs

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/

Dans le bol muni de la lame pétrir/concasser, mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel vitesse 1/ 90º 8 minutes

Ajoutez la farine vitesse 4/2 minutes

Mettre la pâte dans un saladier et l'avez le bol a l'eau froide pour le faire refroidir.

Mettre la lame ultrablade, remettre votre pâte.

Ajoutez vos oeufs un par un. Moi j'ai mis vitesse 5 / 10 minutes et toutes les minutes j'ai ajoutés 1 oeuf . Faut que la pâte a bien absorbé l'oeuf. Une fois que la pâte a bien pris les oeufs arrêté l'appareil.

Ensuite pour formé vos choux, utiliser une poche a douille ou 2 cuillères a soupes

Mettez bien vos choux sur une plaque muni de papier sulfurisé.

N'oubliez pas de préchauffé votre four à 180º

Cuire a 180º 30 mn pas de chaleur tournante et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson

A la fin de cuisson, vous pouvez laissez reposez en ouvrant un peu le four.

Pour la crème praliné :
2 oeufs

3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
40 gr de farine

30 gr maïzena

70 cl de lait

50 gr de beurre

125 gr de praliné

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/

Dans le bol muni du batteur, mettez les oeufs et les jaunes, le sucre, la5 farine et la maïzéna.

Mixez vitesse 6 / 1 minute en ajoutant le lait

Mettez le bouchon et programme dessert vitesse 4 / 90º / 12 minutes.

Ajoutez le beurre et le praliné puis mixez vitesse 7 / 1 minute

Laissez refroidir votre crème et ensuite remplissez vos choux a l'aide d'une poche à douille.

Cette crème peu servir aussi pour votre Paris Brest.

Choux à la crème praliné
Choux à la crème praliné

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commentaires

kris56 12/01/2015 21:29

bonjour,

Tout d'abord merci pour toutes vos recettes. Recettes pour tous les jours, simples et appréciées par toute la famille.
Avez-vous une astuce pour que les choux deviennent " raplaplas" en sortant du four ? Je n'ai pas pu mettre le praliné dedans !!!

valérie 12/01/2015 21:42

Bonjour Kris56 ;-) déjà je sais qu'il faut pas mettre de chaleur tournante .. Cela m'arrive aussi qu'ils soit ratapla
Ont il gonflés à la cuisson ? Surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson

Delphine 27/11/2014 20:15

Miam-miam!!!! Ca donne envie!
As-tu déjà testé cette recette de choux avec un petit craquelin dessus? Ca doit donner un petit côté croustillant et améliorer l'esthétique. Il faut que je tente la recette ainsi pour voir si cela n'empêche pas les choux de gonfler.
En tous cas, j'ai testé les chouquettes à plusieurs reprises et le résultat est toujours génial! Si tu n'as pas encore essayer, teste de toute urgence, tu ne sera pas déçue!
Bonne soirée

valérie 27/11/2014 21:12

Bonsoir Delphine
J'avoue que j'ai galerer pour arriver a faire des choux non ratapla lol et avec cette recette sa va
Oui j'ai des amies qui ont fait avec le craquelin et c'était super
Mais j'essaierai aussi :-) bonne soirée aussi à toi

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