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2014-11-02T21:02:31+01:00

Tropézienne à la crème mousseline

Publié par valérie
Tropézienne à la crème mousseline

Recette fait par le companion

Accessoires : batteur + lame pétrir/concasser

Avis perso : Une tuerie et la crème un délice !! trop contente d'avoir réussie ;-)

merci a catoche pour sa crème mousseline et l'aide de ma Sandra


Pour la brioche
10 gr de levure boulangère bruggman
120 ml de lait tiède
60 g de sucre vanillée beghin say
1 grosse pincé de sel
1 oeuf + un pour la dorure
2 cas d'eau de fleur d'oranger
300 g de farine
80g de beurre
sucre en grain

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/
Mettre dans la cuve muni de la lame pétrir/concasser, le lait et la levure Vitesse 2 / 35° 2 mn30


Ajouter l 'œuf, le sucre en poudre, la fleur d'oranger, la farine le beurre et le sel Programme P2 pâte, on laisse le mode levée agir ;-)

A la fin du programme mettre dans un moule de 28 cm et laisser reposer 1h30 couvert un torchon ou mettre au four 30°

mettre le jaune d’œuf et ajouter le gros sucre enfourner a four chaud à 180°C 25 min

Moi il restait 15 mn j'ai recouvert de papier aluminium sinon elle fonçait de trop et a 5 mn j'ai baisser a 160°


Crème pâtissière


Lait 500 ml
Farine 60g
Oeufs 2
Jaune d'oeuf 2
Sucre vanillé 1 sachet
Sucre 60g
Fleur d'oranger 1 cs ou extrait de vanille


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Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol muni du batteur et régler 12 min à 90 degrés vit 4.
N'oubliez pas de crever les jaunes d’œufs sinon ils vont cuire .
Réserver avec un film alimentaire au contact et faire refroidir.
(Si crème mousseline rajouter à la fin du cycle 200 gr de beurre mou en morceaux et mixer 2 min vit 6).

Tropézienne à la crème mousseline

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commentaires

rosay 19/11/2014 13:13

vraiment, excellente recette:c'est la premiere fois que je réussis ce type de gâteau!

valérie 19/11/2014 15:54

ha sa me fait plaisir ;-) rosay ;-)

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