Recette de galette des rois à la frangipane au Companion
Plat : DessertsCuisine : FrançaisDifficulté : Facile8
portions30
minutes30
minutes500
kcal1
heureCette galette des rois à la crème frangipane, préparée avec le Companion, combine la douceur de la crème pâtissière à la richesse de la crème d’amandes pour un résultat irrésistiblement gourmand. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou pour tout moment de partage, cette recette vous permet de réaliser une galette maison à la texture fine et au goût exquis, grâce à l’ajout de vanille et de rhum pour une saveur profonde et aromatique.
Ingrédients
- Pour les pâtes feuilletées
2 pâtes feuilletées
- Pour la crème pâtissière
250 ml de lait
1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille avec grains
1 sachet de sucre vanillé à la vanille de Madagascar
3 œufs
50 g de sucre vanille (Beghin Say)
20 g de Maïzena
- Pour la crème d’amandes
100 g de sucre glace
120 g de poudre d’amandes
100 g de beurre pommade
10 g de farine
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
15 g de rhum ambré
Étapes
- Préparation de la crème pâtissière
- Dans le bol du Companion muni du batteur, combinez tous les ingrédients de la crème pâtissière.
- Utilisez le programme dessert à vitesse 4 à 90°C pendant 15 minutes.
- Transférez dans un saladier, filmez au contact et réfrigérez.
- Préparation de la crème d’amandes
- Lavez et séchez le bol et le batteur. Mettez le beurre dans la cuve, mélangez à vitesse 7 pendant 10 secondes.
- Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amandes, puis mélangez à vitesse 5 pendant 20 secondes.
- En continuant à mixer à vitesse 5, incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la farine, le rhum, et l’extrait d’amande amère à vitesse 6 pendant 30 secondes.
- Combinez cette préparation avec la crème pâtissière froide à vitesse 7 pendant 45 secondes.
- Montage
- Étalez une pâte feuilletée, garnissez de crème frangipane en laissant un bord de 5 cm.
- Placez la fêve.
- Humidifiez les bords avec un mélange d’œuf et de lait, puis couvrez avec la seconde pâte. Soudez les bords (en mouillant avec de l’eau).
- Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- écorez le dessus de la galette et badigeonnez avec un mélange d’œuf et de lait.
- Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Notes
- Servez tiède de préférence 🙂
