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Recette de baguette à la pâte à pizza

Recette de ChristellePlat : PâtisserieCuisine : FrançaisDifficulté : Facile
Portions

4

baguettes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

28

minutes
Calories

300

kcal
Temps de repos

1

heure 

30

minutes
Temps total

2

heures 

8

minutes

Ingrédients

  • 500 g de farine T55

  • 150 ml d’eau

  • 150 ml de lait demi-écrémé

  • 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 22 g de levure fraîche)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à café et demi de sel

Étapes

  • Dans le bol du Kenwood équipé du crochet pétrisseur, combinez l’eau, le lait et la levure. Remuez légèrement pour dissoudre la levure.
  • Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel au mélange liquide. Pétrissez à la vitesse 3 ou 4 pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule homogène.
  • Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  • Dégazez la pâte en la pétrissant brièvement, puis divisez-la en quatre portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin, puis façonnez-la en baguette.
  • Placez les baguettes sur un moule à baguette préparé avec du papier sulfurisé. Badigeonnez les dessus de lait et faites quelques entailles diagonales à l’aide d’un couteau tranchant.
  • Préchauffez le four à 30°C (pour une seconde levée douce) et laissez les baguettes reposer pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles aient gonflé.
  • Sans préchauffer davantage, enfournez les baguettes à 180°C pendant 20 minutes. Augmentez ensuite la température à 210°C et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
  • Retirez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.

Notes

  • Ces baguettes sont parfaites pour accompagner une variété de plats, de la soupe au fromage, ou simplement pour créer des sandwiches gourmands.

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