Choux à la crème praliné

Recette fait par le companion

Avis perso : trop bon, une tuerie :-)

Ingrédients :

250 gr d'eau

4 gr de sel

15 gr de sucre

125g de beurre

150g de farine,

250 gr d œufs

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/

Dans le bol muni de la lame pétrir/concasser, mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel vitesse 1/ 90º 8 minutes

Ajoutez la farine vitesse 4/2 minutes

Mettre la pâte dans un saladier et l'avez le bol a l'eau froide pour le faire refroidir.

Mettre la lame ultrablade, remettre votre pâte.

Ajoutez vos oeufs un par un. Moi j'ai mis vitesse 5 / 10 minutes et toutes les minutes j'ai ajoutés 1 oeuf . Faut que la pâte a bien absorbé l'oeuf. Une fois que la pâte a bien pris les oeufs arrêté l'appareil.

Ensuite pour formé vos choux, utiliser une poche a douille ou 2 cuillères a soupes

Mettez bien vos choux sur une plaque muni de papier sulfurisé.

N'oubliez pas de préchauffé votre four à 180º

Cuire a 180º 30 mn pas de chaleur tournante et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson

A la fin de cuisson, vous pouvez laissez reposez en ouvrant un peu le four.

Pour la crème praliné :
2 oeufs

3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
40 gr de farine

30 gr maïzena

70 cl de lait

50 gr de beurre

125 gr de praliné

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/

Dans le bol muni du batteur, mettez les oeufs et les jaunes, le sucre, la5 farine et la maïzéna.

Mixez vitesse 6 / 1 minute en ajoutant le lait

Mettez le bouchon et programme dessert vitesse 4 / 90º / 12 minutes.

Ajoutez le beurre et le praliné puis mixez vitesse 7 / 1 minute

Laissez refroidir votre crème et ensuite remplissez vos choux a l'aide d'une poche à douille.

Cette crème peu servir aussi pour votre Paris Brest.