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Mousse au chocolat et praliné

Mousse au chocolat et praliné

Recette fait par le Cooking chef

 

Avis perso : une tuerie cette mousse ;-) 

recette du livre fourni avec le cooking chef

 

Pour 6 personnes

 

Préparation: 20 min + 6 heures de réfrigération minimum
Accessoires: Le Fouet Ballon, Le Batteur souple

 

 

Ingrédients:
200 gr de chocolat pâtissier
2  cas de lait
4 œufs
100 gr de pralin
1 pincée de sel

 

 

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/
Casser le chocolat en petits morceaux dans le Bol du robot et ajouter le lait.
Installer le Batteur Souple.
Régler la température sur 50°C, le minuteur sur 8 min et la vitesse sur mélange 1.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Arrêter la cuisson, régler la vitesse sur 3 et ajouter les jaunes d’œufs puis le pralin dans le Bol du robot.
Quand le mélange est homogène, arrêter le robot et débarrasser le contenu du Bol dans un saladier. Laver le Bol du robot.
Mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans le Bol du robot.
Installer le Fouet Ballon.
Régler le minuteur sur 1 min et la vitesse au minimum  puis augmenter la vitesse graduellement jusqu'à la vitesse maximum. 
Battre jusqu’à ce que les blancs soient montés en neige ferme.
A l’aide d’une spatule, ajouter délicatement les blancs d’œufs au chocolat.

Verser dans 6 ramequins et laisser prendre minimum 6 h au réfrigérateur.

Mousse au chocolat et praliné
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M
bonjour
Très bonne mousse, gourmande mais assez compacte. Pour la rendre plus légère, je mettrais moins de jaunes et/ou plus de blancs d'œufs. De peur quelle soit trop sucrée, j'ai mis seulement 70g de pralin dans la mousse et j'ai saupoudré le reste au-dessus et c'était parfait. Ça permet de mettre une petite touche croustillante en plus :)
Répondre
V
Bonjour,
Cela me fait plaisir que vous aillez aimé, et vous avez raison on peut apporter sa petite touche de modification :-)
L
Bonjour, peut on utiliser avec du chocolat au lait ?
Répondre
V
Bonjour ;-) oui on peut ;-)