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Tarte à l'orange meringuée

Tarte à l'orange meringuée

Pâte brisée 

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/2015/04/pate-brisee.html

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/2014/01/pate-brisee-companion.html
 


Avis perso : J'ai doublé la crème à l'orange car j'ai utiliser un grand moule a tarte ;-) Et c’était une tuerie ;-) j'adore ;-)

j'ai pris cette recette de chez Val :

https://gizmodoblog.wordpress.com/2015/02/20/tarte-orange-meringuee/


Faire cuire la pâte à vide et y déposer à l’intérieur des billes de céramiques pour éviter à la pâte de gonfler, cuisson 30 minutes sur 180 degrés.

 

Préparation de la crème à l’orange au Companion Moulinex

150 gr de jus d’orange
50 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œuf + 1 œuf (battus ensemble dans un bol)
75 gr de beurre

 

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans le robot muni du batteur, mettre le jus d’orange, le sucre, l’œuf et les jaunes d’œufs.

lancez le programme crème dessert en Vitesse 4/ 95 °/ 5 mn. 

A la fin de la cuisson ajoutez la gélatine essorée et mixez en vitesse 6 pendant 1 mn.

Attendre que la crème refroidisse un peu et ajoutez le beurre, remixez 40 secondes en vitesse 4.

Laissez reposer la crème 5 à 10 minutes et la verser sur la pâte brisée et mettre au frigidaire 2 heures.


Réalisation de la meringue au Cooking chef

 

Ingrédients:


3 blanc d’œuf et 100 gr de sucre

 

Dans le bol muni du fouet ballon, mettre tous les ingrédients.


Réglez la température sur 120° et la vitesse au maximum.


Fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°.


Au cours de la cuisson, la vitesse du robot diminuera d'elle-même pour des raisons de sécurité.


Appuyer alors sur le bouton "P" jusqu'à la fin des bips sonores pour régler de nouveau la vitesse au maximum.


Arrêter alors la cuisson et continuer à mélanger jusqu'à ce que la préparation redescende à 50°.

Dresser la meringue à la poche à douille.

 

Mettez le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu'à coloration, attention c’est très rapide.
Remettre la tarte au frigidaire jusqu'à dégustation.

Régalez vous ;-)

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