Pain au lait avec kenwood

Recette fait avec le Kenwood Sense 5015 T

Avis perso : Humm excellent, on a même eu le goût du croissant beurre croustillant alors que c'est pas du tout du feuilleté...

Ingrédients pour 12/15 pains au lait :

300 ml de lait + un peu pour dorer
20 gr de levure fraîche
500 gr de farine type T55 + un peu pour le plan de travail
60 gr de sucre en poudre
1,5 c à c de sel
145 gr de beurre en morceaux à température ambiante
1  jaune d'œuf pour dorer

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• Dans le bol du robot muni du pétrin, mettre le lait et la levure et remuer à l'aide d'une petite cuillère en plastique....

• Laisser quelques minutes reposer la levure....

• Ajouter le reste des ingrédients excepté le beurre.....

• Pétrir pendant 5 minute Vitesse 2/3 de façon a ce que la pâte se décolle des parois du bol....

• Ajouter le beurre, pétrir vitesse 2/3 et ensuite j'ai passé en Vitesse 4 pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et forme une boule....

• Mettre le couvercle anti projection et laisser lever 1H30 voir même plus a ce que la pâte est doublé de volume...

• Dégazer la pâte et la diviser en 12/15 parts égales.....

• Façonner en petits pains longs....

• Déposer les pains sur une plaque de cuisson muni d'une toile silpat.....

• Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre.....

• Badigeonner chaque pain avec ce mélange... 

• Laisser lever 40 minutes à température ambiante...

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante...

• Au four pendant 15 minutes à 180° chaleur tournante....

• Laisser refroidir sur une grille...

Régalez vous ;-)