Boules tropéziennes

Recette fait avec le companion pour la mousseline

Recette fait avec le Kenwood Sense 5015 T pour la brioche

Pour environ 8 boules tropéziennes 

Avis perso : moi comme il me restait de la crème mousseline de ma tarte aux fraises, j'ai fait des boules tropéziennes.... mais vous pouvez carrément faire avec la recette de la mousseline une grosse tropézienne... ;-)

Pour la crème mousseline :
500 ml  de Lait 
60 gr de Farine 
2 Oeufs
2 Jaune d’œuf
1 sachet Sucre vanillé
poudre grains de vanille 
200 gr de beurre mou
60 gr  de Sucre 

http://ma-cuisine-debutante.com/

• Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol muni du batteur et régler 12 min à 90 degrés vit 4...

• N'oubliez pas de crever les jaunes d’œufs sinon ils vont cuire ....

• Ensuite rajouter à la fin du cycle 200 gr de beurre mou en morceaux et mixer 2 min vit 6....

• Réserver avec un film alimentaire au contact et mettre au frigo.....

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :
500 gr de farine
100 gr de sucre
150 gr de lait demi écrémé
20 gr  de levure fraîche
2 œufs
2 cas de fleur d'oranger
1 pincée de sel
125 gr de beurre doux froid

Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cac d'eau
sucre perlé

http://www.ma-cuisine-debutante.com/

• Dans le bol muni du pétrin, mette la levure et le lait et remuer avec une petite cuillère en plastique....

• Ensuite ajouter la farine, le beurre, le sucre, la fleur d'oranger, le sel, les œufs et vitesse 1/2 quelques secondes et passer en Vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol....

• Laisser la reposer 40 minutes avec le couvercle anti projection....

• Façonner une belle brioche......

• Placez-la sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1 heure....

• Préchauffer le four à 180°....

• Mélanger le jaune d’œuf avec l'eau et badigeonner la pâte....

• Parsemer de sucre perlé...

• Au four à 180° pour 20 minutes pour des boules tropéziennes.....

• Couper les boules de brioche en 2...

• Les garnir de crème froide.....

Régalez vous ;-)