Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Cake Factory, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......
Avis perso : A la base cela devait être un roulé mais sa à finit en étage lolll😄
Ce n’est peut-être pas esthétique mais je vous là mets quand même car je peux vous dire déjà qu’en goutant toutes les préparations je me régalais😍
En tout cas cette crème mascarpone pour faire la chantilly est top😉
Fallait que je vous la mette car franchement c’est trop bon, une tuerie😍
En plus il m’en restait pour le lendemain et c’était encore meilleure
Issue de la recette de Cyril Lignac que j’ai modifié un peu .....
Biscuit roulé au chocolat :
4 blancs d’œuf
85 g + 135g de sucre
2 jaunes d’œuf
3 œufs entiers
85 g de farine
50 g de cacao en poudre type van houten
Crème mascarpone :
1 brique elle et vire crème à fouetter et mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre fin
1sachet de sucre vanillée
Décor, nappage :
Des copeaux de chocolat
Un pot de confiture de cerise noire
Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 210°C……..
Montez les blancs d’œuf avec les 85g de sucre en deux fois pour qu’ils forment un bec d’oiseau. Moi j’ai utilisé mon robot a vitesse maxi pendant environ 5 minutes …..
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Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre, ajoutez la farine et le cacao en poudre et bien mélanger ….
Mélangez les deux appareils ensemble délicatement……
Verser sur une plaque à pâtisserie à rebord en silicone beurrée qui sera poser sur une plaque …..
Étalez légèrement le biscuit à l’aide d’une spatule coudée. ….
Au four pendant à 210° 7 minutes, vérifier si c’est assez cuit ……
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A la fin de la cuisson, laissez refroidir.
Préparation de la crème chantilly
J’ai utilisé mon robot pour la faire …..
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Mettre la crème et le sucre dans votre bol que vous aurez refroidi avant et vitesse maximum pendant environ 30 secondes, Attention vérifiez et ne battez pas trop sinon vous aurez du beurre ….
Montage
Démoulez délicatement le biscuit à l’envers sur un torchon humide puis le retourner, taillez les rebords en forme de rectangle. ….
Nappez le biscuit de confiture à la cerise, puis de crème chantilly, en garder un peu pour mettre sur le dessus pour la fin.
Parsemez de quelques copeaux de chocolat.
Et c’est là que moi sa à bloquer, elle s’est cassée en la roulant, donc pour rattraper du coup j’ai fait en étage ….
Une amie m’a dit qu’il fallait la rouler tiède pas froide, la prochaine fois j’essaierais ….
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Roulez le biscuit sans l’écraser mais en serrant bien quand même et déposez-le dans un plat……
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Décor
Napper de votre reste de chantilly et parsemer de copeaux de chocolat …..
Réservez la bûche au frais au moins 4h……
Régalez-vous bien 😍😘
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Chris 16/01/2021 15:32
valérie 16/01/2021 18:19
Christine31 03/01/2021 18:48
valérie 03/01/2021 18:53