pain cocotte - Ma cuisine débutante

22.09.2013

Par valérie

Ingrédients

300 g d'eau
1 sachet de levure boulangère = 10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche
500 g de farine type 55 ou 250 gr Type 55 + 250 gr Type 80
10 g de sel
une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/

Faire fondre 25g de levure fraîche dans 280g d'eau
Mettre dans le bol du robot puis ajouter 500g de farine
Mélanger quelques secondes et ajouter une cc ras de sel
Finir de mélanger puis faire lever la pâte pendant minimum 1h
Mettre la pâte dans la cocotte sur un papier sulfurisé
fendre la pâte et humidifié au pinceau avec de l'eau

fariner, fermer la cocotte et placer la a four froid à 200°C (th 7) pendant 1h

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