Dans l’univers exigeant de l’hôtellerie et de la restauration, chaque détail compte pour garantir une expérience client irréprochable. Parmi les solutions plébiscitées par les professionnels, les produits de boulangerie surgelés connaissent un succès grandissant. Mais pourquoi ce choix est-il si courant ?
Des produits surgelés pour une qualité constante et maîtrisée
La première raison, c’est la régularité. En optant pour des produits comme ceux issus de la fabrication industrielle de pâtisseries, les hôtels et restaurants s’assurent d’un rendu homogène, sans surprise, jour après jour.
Grâce à la surgélation, les viennoiseries, pains et pâtisseries conservent toutes leurs qualités organoleptiques jusqu’au moment de la cuisson. Cela permet aux professionnels de gagner du temps en cuisine, tout en évitant le gaspillage. Ils peuvent ainsi ajuster leur production au plus près des besoins réels du service, sans compromettre la fraîcheur ni le goût.
Une solution adaptée aux exigences des professionnels de la restauration
Dans un secteur où la réactivité est clé, la boulangerie surgelée offre une grande flexibilité. Elle permet de proposer des produits variés et de qualité, même sans avoir un artisan boulanger sur place. Les marques expertes comme Bridor s’appuient sur des recettes inspirées des savoir-faire artisanaux du monde entier, alliant tradition et innovation.
Les établissements peuvent ainsi enrichir leur offre avec des pains aux céréales, croissants pur beurre ou pâtisseries fines, sans sacrifier ni la qualité, ni le service.
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Selon une étude de Businesscoot, le marché des produits surgelés en France représente près de 9 milliards d’euros, avec une consommation moyenne de 36 kg par habitant. Cette dynamique concerne aussi bien les particuliers que les professionnels, notamment dans la restauration. La surgélation permet en effet de préserver la qualité des produits tout en offrant une logistique simplifiée, ce qui en fait une solution idéale pour les établissements souhaitant conjuguer praticité, régularité et exigence gustative. Les entreprises spécialisées comme Bridor s’inscrivent pleinement dans cette tendance, en alliant innovation industrielle et respect des savoir-faire boulangers traditionnels.
