750 grammes
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Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Cake Factory, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......

Entremet poire chocolat

recette fait par le companion
pour 6/8 personnes

Avis perso: Moi j'ai utilisé une brique elle et vire mascarpone à la place de la mascarpone et la crème fleurette!

et j'ai laissé une nuit entière au frigo ;-) et humm c’était très bon

Ingrédients :
Spéculoos 200g
Beurre 40g fondu
Gélatine 3 feuilles (6g)
Poire 350g au sirop (poids égoutté)
Crème fleurette 20 cl 30% MG
Sucre 60g
Mascarpone 120g
Chocolat noir 100g
Lait 8 cl

http://ma-cuisine-debutante.over-blog.com/
1. Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mixez les spéculoos en vitesse 10 pendant 30 secondes.
2. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à la spatule, puis tassez-les au fond d’un moule.
3. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
4. Mettez les poires égouttées avec 2 c. à s. de leur sirop dans le robot et mixez en vitesse 10 pendant 1 min. Réservez dans un bol.
5. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. du sirop des poires, puis ajoutez les feuilles de gélatine.

6. Lavez le robot et mettez le batteur. Versez-y la crème et mixez en vitesse 7 pendant 3 min. Ajoutez le sucre, les poires mixés, le mascarpone et la gélatine.
7. Mixez en vitesse 4 pendant 1 min 30. Versez dans le moule et placez au réfrigérateur.
8. Mettez le chocolat et le lait dans le robot muni du couteau pour pétrir/ concasser. Faites fondre à 70°C en vitesse 5 pendant 8 min.
9. Versez le chocolat fondu sur la crème de poires. Mettez au frais pour au moins 3 h.

Entremet poire chocolat
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