Pâtes au bœuf épicé et sauce yaourt à la menthe (manti turcs revisités)
Recette de ChristellePlat : PrincipalCuisine : Moyen-OrientDifficulté : FacilePortions
2
personnesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
20
minutesCalories
800
kcalTemps total
30
minutesUn plat gourmand, rapide et réconfortant mêlant des pâtes fondantes, de la viande hachée épicée, et une sauce yaourt rafraîchissante à la menthe. Parfait pour un repas convivial ou une soirée en semaine !
Ingrédients
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
Quelques feuilles de menthe fraîche
200 g de conchiglie (ou pâtes similaires)
300 g de viande hachée
Mélange d’épices du Moyen-Orient
1 pot de yaourt à la grecque
Du paprika fumé
Du concentré de tomates (un tube)
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
Étapes
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés d’environ 5 mm. Effeuillez et ciselez la menthe.
- Faites cuire les conchiglie selon les instructions du paquet. Réservez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson par personne, égouttez les pâtes, puis mettez-les de côté.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la carotte, l’oignon et la gousse d’ail (gardez une pincée d’ail cru pour la sauce au yaourt). Faites revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez la viande hachée et assaisonnez avec les épices du Moyen-Orient selon votre goût. Faites revenir 4 à 5 minutes tout en émiettant la viande à l’aide d’une spatule.
- Prolongez la cuisson 3 à 4 minutes à couvert. Salez et poivrez.
- Mélangez le yaourt à la grecque avec une pincée d’ail cru et une partie de la menthe ciselée (gardez-en une pincée pour le dressage). Salez et poivrez selon vos goûts.
- Ajoutez les pâtes cuites et l’eau de cuisson réservée dans la sauteuse contenant le bœuf. Mélangez vigoureusement à feu moyen pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les pâtes de sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Dans la même sauteuse (ou dans une autre poêle pour aller plus vite), faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates, le paprika fumé et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (ou davantage selon la consistance souhaitée). Mélangez bien, salez et poivrez.
- Servez les pâtes au bœuf dans des assiettes creuses. Nappez-les de sauce yaourt à la menthe, puis arrosez-les de sauce tomate-paprika. Parsemez de menthe ciselée restante pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Je n’avais plus de carottes, donc je les ai omises, et c’était tout aussi délicieux !
- Pour optimiser le temps, préparez la sauce tomate-paprika dans une poêle séparée pendant que vous gardez les pâtes au chaud dans la sauteuse (elles refroidissent vite).
- Si vous avez très faim, n’hésitez pas à mélanger deux types de pâtes – j’ai essayé et c’était parfait !
- Les conchiglie sont idéales pour retenir la sauce de manière uniforme, mais vous pouvez utiliser d’autres pâtes selon vos envies.
- C’était tellement bon que j’ai oublié de prendre en photo le résultat final…
- J